Laits spécifiques

Protéines hydrolysées et formules d’acides aminés

L’hydrolyse correspond à une fragmentation des protéines ; les préparations peuvent utiliser des sources et des degrés d’hydrolyse différents. Les formules à base d’acides aminés relèvent encore d’une autre composition. Les avis de la HAS documentent notamment certaines préparations à hydrolysat poussé destinées à des besoins nutritionnels précis. La nature de la source protéique et la destination de la formule sont donc des informations centrales. Une modification des protéines et une modification de la teneur en lactose concernent deux axes distincts de formulation.

Lactose et épaississement : des caractéristiques différentes

Le lactose appartient aux glucides, alors que les protéines constituent une autre famille de nutriments. Une mention sans lactose ne décrit donc pas, à elle seule, la présence ou l’absence de protéines de lait. L’épaississement peut reposer sur de l’amidon, de la caroube ou d’autres ingrédients explicitement indiqués selon les produits. Il concerne la consistance de la préparation. Les noms commerciaux confort ou spécifique peuvent ainsi recouvrir plusieurs caractéristiques, dont chacune doit être décrite avec la composition, l’âge et la destination déclarés.

Statut spécialisé et préparation du produit

Certaines références sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales et comportent une mention d’utilisation sous contrôle médical. Leur statut est identifié pour la préparation exacte. Poudre et liquide prêt à l’emploi ont des modalités différentes ; les consignes de reconstitution, de mesure et de conservation suivent chaque référence. Le lait maternel garde sa place d’alimentation de référence. Dans le suivi professionnel, les caractéristiques spécifiques répondent à un contexte nutritionnel documenté, avec une information factuelle sur la formule plutôt qu’un classement promotionnel de produits supposés plus complets.

Questions fréquentes